Bueno les dejamos abajo la receta. encontrada en foodiecrush.com

Ingredientes

• 2 tortillas de trigo integral
• 1/2 copa  de hojas de arúgula fresca
• 1 bola de queso mozarela, rodajeado
• 1 tomate, rodajeado
• 1 aguacate, rodajeado
• hojas de albahaca
• vinagre balsámico
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación

Hechar el tomate, el aguacate y el queso mozarela en 1/3 de la tortilla, agregar unas hojas de albahaca picada y rociar o espolvorear con aceite de oliva y vinagre balsámico. Doblar la tortilla y servir.

Tofu con pasta, obtenida en mealtimesuccess.com

(receta para 4 porciones)

Ingredientes

• 250 gramos de pasta
• 1 calabacín
• 300 gramos de tofu
• 120 gramos de tomates cherry
• 2 c/s de maíz dulce, aceitunas negras
• 1 diente de ajo, 1 c/c de orégano seco
• 1 c/c de menta fresca, 1 c/c de albahaca fresca
• aceite de oliva virgen extra
• salsa teriyaki
• sal

Preparación

La noche anterior prepara el tofu, córtalo en dados y ponlo en un recipiente con tapa hermética, vierte salsa teriyaki hasta que quede cubierto y resérvalo tapado en el frigorífico.

Prepara la ensalada con tiempo para poder reservarla en el frigorífico y disfrutar de ella bien fresquita. Lava el calabacín y córtalo en rodajas, pon un poco de aceite en una sartén y fríe el calabacín salpimentado al gusto, hazlo a fuego fuerte para que se dore por fuera y se mantenga algo crujiente en su interior. Cuando esté listo, corta las rodajas por la mitad y reserva.

Retira el tofu del frigorífico y hazlo a la plancha con un poco de aceite y de jugo de la marinada. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad. Finalmente cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente, después enfríala bajo el chorro de agua, cortarás la cocción y la refrescarás.

Aguacate Relleno de Camarones, Foto encontrada en chefalpaso.com

Ingredientes

• 4 aguacates maduros pero firmes
• 500 grs  de camaron cocinado, sin vena y sin cascara (pesar ya limpios)
• ½ cebolla colorada, picada finamente
• 2 rábanos, bien picados
• ½ pimiento rojo, picado finamente
• 2 tallos de apio, bien picados
• 2 huevos duros, bien picados
• 5 cucharadas de mayonesa
• El jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Picamos  los camarones en por la mitad, si desea guarde algunos enteros para usar como guarnición.

Mezcle la cebolla picadita, los rábanos picados, el pimiento rojo picado, el apio picado, los huevos picados, los camarones, la mitad del jugo de limón, el alioli o mayonesa, sal y pimienta.

Corte los aguacates por la mitad, quite las pepas y pele los aguacates. Rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

Llene los aguacates con el relleno de camarones y sirva inmediatamente.

Les recomendamos servirlos con tostadas, ya que eso le da el “crunch” a este sabor tan delicioso.