Bueno les dejamos abajo la receta. encontrada en foodiecrush.com

Ingredientes

• 2 tortillas de trigo integral
• 1/2 copa  de hojas de arúgula fresca
• 1 bola de queso mozarela, rodajeado
• 1 tomate, rodajeado
• 1 aguacate, rodajeado
• hojas de albahaca
• vinagre balsámico
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación

Hechar el tomate, el aguacate y el queso mozarela en 1/3 de la tortilla, agregar unas hojas de albahaca picada y rociar o espolvorear con aceite de oliva y vinagre balsámico. Doblar la tortilla y servir.

Imagen obtenida en gastronomiaycia.com

(Para 4 porciones)

Ingredientes

• 4 lomos de salmón
• 1 aguacate
• 10 tomates cherry
• ½ cebolla tierna
• el zumo de ½ limón
• cilantro fresco
• pimienta negra
• gomasio o sal de sésamo
• aceite de oliva
• sal
• mayonesa de aguacate.

Procedimiento

Puedes aprender a hacer la mayonesa de aguacate aquí.

Para hacer la ensalada de aguacate, lava los tomates cherry y córtalos en cuartos, pela la cebolla tierna y pícala en brunoise. Pon ambos ingredientes en un cuenco y a continuación, pela el aguacate y córtalo en daditos, añádelo al cuenco y riega con el zumo de limón mezclando bien para que no se oxide y se oscurezca.

Lava las hojas de cilantro y pícalas para añadirlas a la ensalada, aderézala finalmente con un poco de sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva. Reserva la ensalada hasta el momento de servir, para que esté bien fresquita, ponla en el frigorífico.

Para hacer el salmón hemos elegido la plancha, es como más nos gusta, tostando ligeramente la superficie y dejando el interior jugoso, sin hacerlo en exceso. Para ello, pon un poco de aceite en una plancha o sartén, no hay que poner mucho porque el salmón es un pescado muy graso y desprenderá parte de la grasa durante la cocción.

Aguacate Relleno de Camarones, Foto encontrada en chefalpaso.com

Ingredientes

• 4 aguacates maduros pero firmes
• 500 grs  de camaron cocinado, sin vena y sin cascara (pesar ya limpios)
• ½ cebolla colorada, picada finamente
• 2 rábanos, bien picados
• ½ pimiento rojo, picado finamente
• 2 tallos de apio, bien picados
• 2 huevos duros, bien picados
• 5 cucharadas de mayonesa
• El jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Picamos  los camarones en por la mitad, si desea guarde algunos enteros para usar como guarnición.

Mezcle la cebolla picadita, los rábanos picados, el pimiento rojo picado, el apio picado, los huevos picados, los camarones, la mitad del jugo de limón, el alioli o mayonesa, sal y pimienta.

Corte los aguacates por la mitad, quite las pepas y pele los aguacates. Rocíelos con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan.

Llene los aguacates con el relleno de camarones y sirva inmediatamente.

Les recomendamos servirlos con tostadas, ya que eso le da el “crunch” a este sabor tan delicioso.

Foto de ensalada de aguacate y apio encontrada en chefalpaso.com

(Receta para 2 porciones)

Ingredientes:

• 4 Ramas de apio
• 1 Aguacate grande
• Aceite de oliva
• 1/2 limón
• 1 tomate mediano
• 6 unidades de nueces o almendras
• sal

Preparación

Se limpia bien el apio y se le quitan los hilos. Se cortan en trocitos pequeños de dos o tres centímetros aproximadamente y se ponen en un bol con agua para asegurar que queden completamente libres de impurezas.

Mientras el apio se remoja se pela el aguacate y se corta en finas lonchas longitudinales. luego corta el tomate en rodajas .

Inmediatamente después de haber cortado el aguacate y el tomate es importante rociarlo con el jugo del medio limón procurando que este jugo toque toda la superficie del aguacate para evitar que se oxide y se vuelva negro.

Una vez preparados el apio y el aguacate, se escurre bien el apio y se pone en una fuente procurando hacer un pequeño nido. A continuación se coloca cuidadosamente el aguacate encima del apio.

Se aliña todo con un poco de limón, sal y aceite de oliva virgen. Se reparten las nueces o las almendras por encima y la ensalada de apio y aguacate estará lista para servir.