Recetario: Salmón con Ensalada de Aguacate

Estoy escribiendo esto durante la peor hora, el solo ver el nombre de este platillo mandó una señal a mi estomago y este la recibió con reprocho. Es un platillo que se mira refrescante y nutritivo, fácil de preparar y ¡Definitivamente exquisito! Esta receta fue encontrada en la página web gastronomiaycia.com

Imagen obtenida en gastronomiaycia.com

(Para 4 porciones)

Ingredientes

• 4 lomos de salmón
• 1 aguacate
• 10 tomates cherry
• ½ cebolla tierna
• el zumo de ½ limón
• cilantro fresco
• pimienta negra
• gomasio o sal de sésamo
• aceite de oliva
• sal
• mayonesa de aguacate.

Procedimiento

Puedes aprender a hacer la mayonesa de aguacate aquí.

Para hacer la ensalada de aguacate, lava los tomates cherry y córtalos en cuartos, pela la cebolla tierna y pícala en brunoise. Pon ambos ingredientes en un cuenco y a continuación, pela el aguacate y córtalo en daditos, añádelo al cuenco y riega con el zumo de limón mezclando bien para que no se oxide y se oscurezca.

Lava las hojas de cilantro y pícalas para añadirlas a la ensalada, aderézala finalmente con un poco de sal, pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva. Reserva la ensalada hasta el momento de servir, para que esté bien fresquita, ponla en el frigorífico.

Para hacer el salmón hemos elegido la plancha, es como más nos gusta, tostando ligeramente la superficie y dejando el interior jugoso, sin hacerlo en exceso. Para ello, pon un poco de aceite en una plancha o sartén, no hay que poner mucho porque el salmón es un pescado muy graso y desprenderá parte de la grasa durante la cocción.